Nesta quinta-feira (22), a partir das 18h, a Leggera Pizza Napoletana, casa paulistana que se consolidou como referência da pizza napolitana no Brasil e no mundo, recebe o chef Gil Guimarães, da Baco Pizzaria, de Brasília, para um jantar especial que mistura tradições e ingredientes da Mata Atlântica e do Cerrado em criações únicas de pizzas. O evento, realizado na unidade da Leggera no Jardim Paulista, reforça a crescente cena gastronômica que une culturas regionais brasileiras à técnica italiana clássica.
Sob o comando de Gil Guimarães, a Baco, que tem mais de duas décadas de atuação e se destaca por seu cardápio ousado e pela valorização de produtos locais do Distrito Federal, traz para São Paulo uma intervenção criativa nas massas e coberturas. O chef é conhecido por explorar sabores regionais e por integrar ingredientes de pequenos produtores de Brasília em seus pratos, mantendo forte ligação com o bioma do Cerrado e com preparos autorais.
A Leggera, por sua vez, ganhou projeção internacional entre as pizzarias brasileiras. Comandada pelo chef André Guidon, a casa produz pizzas individuais no estilo napolitano tradicional com fermentação natural da massa e assadas em forno a lenha a 450 °C. A qualidade e fidelidade à tradição italiana renderam à Leggera prêmios de destaque: ela foi eleita uma das melhores pizzarias da América Latina e figura consistentemente em rankings globais com reconhecimento internacional.
Essa visita faz parte de uma troca que celebra a gastronomia em movimento: no dia 5 de fevereiro, será a vez de André Guidon cruzar o país para atuar na cozinha da Baco, em Brasília, levando consigo sua experiência e olhares sobre a pizza napolitana clássica.
Os cardápios com as pizzas desenvolvidas especialmente para esse encontro ficarão disponíveis até o fim de março tanto na Leggera quanto na Baco, oferecendo ao público a chance de provar combinações inéditas que conversam com os dois biomas brasileiros, e que reforçam como a culinária contemporânea vem reinterpretando ingredientes nativos em criações sofisticadas. Desse encontro, nascem dois novos sabores de pizza: A Bosco Atlântico feita com creme de peixinho da horta com ricota de búfala, queijo da canastra, e finalizada com folhas de azedinha, lascas de queijo portão atalaia, melado de cana picante e pimenta biquinho; e a Cerratense 2.0 preparada com Queijo Nete de leite de vaca Jersey cru do cerrado mineiro, ricota de búfala, linguiça caipira, passata de tomate orgânico, pralinê de gergelim Kalunga e pesto cerratense.
