Emoldurada pelas montanhas onde nascem as oliveiras do Azeite Sabiá, a nova pizzaria da marca surge como um desdobramento do projeto que une produção agrícola, gastronomia e experiência sensorial. Com uma arquitetura que coloca a serra da Mantiqueira dentro do espaço da pizzaria, a casa abre com uma proposta clara: uma pizza de alta qualidade, leve, com produtos frescos, artesanais e selecionados (nenhum produto ultraprocessado), harmonizada com azeite extravirgem Sabiá, ingrediente essencial na finalização das pizzas. O projeto, assinado por Marcelo Alvarenga, da Play Arquitetura, valoriza a identidade atual da fazenda ao combinar pedras da região, madeira e vidro em diálogo direto com a paisagem da Mantiqueira.
A consultoria gastronômica da pizzaria é assinada por Dani Branca, pizzaiolo italiano premiado e reconhecido internacionalmente, listado entre os 100 melhores pizzaiolos do mundo pelo ranking The Best Pizza Awards. Referência na cena atual da pizza de fermentação longa no Brasil, Branca orienta uma carta enxuta, de inspiração napolitana, pensada para valorizar a matéria-prima e o frescor. Segundo o pizzaiolo, o trabalho desenvolvido em parceria com os sócios do Azeite Sabiá foi marcado por sintonia na escolha de cada detalhe, com foco em ingredientes frescos e de pequenos produtores da região. “Os tomates e abobrinhas, por exemplo, são de um produtor de Santo Antônio do Pinhal. Já o fior di latte (mozzarella fresca) é de uma cidade do sul de Minas Gerais, próxima”, explica. “Juntar a nossa pizza ao Azeite Sabiá é um sucesso e tenho certeza de que a procura do público, que já visita a fazenda, será alta”, comenta Dani Branca. Ele explica ainda que as massas seguem o método de longa fermentação (24h e 48h), feitas com farinha italiana Caputo e assamento lento, resultando em uma crocância especial.
No menu, pizzas clássicas e autorais convivem em equilíbrio, sempre pensadas para valorizar o azeite extravirgem da casa: a Margherita Tradicional, com molho de tomate pelati italiano e fior di latte (R$ 80); a Margherita com muçarela de búfala, finalizada com pesto de manjericão e amêndoas (R$ 83); a Diavola, que combina fior di latte e salame picante (R$ 85); a Calabresa, com calabresa artesanal fatiada, cebola roxa e orégano (R$ 84); a Da Horta, que reúne abobrinha e berinjela grelhadas sobre base de pelati (R$ 84); a Palmito, com fior di latte e parmesão (R$ 86); a Tonno, preparada com atum sólido, cebola roxa e azeitonas (R$ 85); e a Alicci, com anchovas italianas e leve toque de alho (R$ 88). Em todas, o azeite Sabiá entra como finalização precisa, ampliando aromas e texturas sem excessos.
Para finalizar, duas sobremesas de inspiração italiana encerram a experiência: o Cannoli, com casquinha crocante recheada de doce de leite (R$ 18 a unidade ou R$ 32 com duas unidades), e o Tiramisù clássico (R$ 32).
A pizzaria funciona inicialmente às sextas, sábados e domingos, das 12h30 às 17h, convidando o público a vivenciar a experiência gastronômica inesquecível. As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp da Fazenda Sabiá, mediante disponibilidade.
No final de fevereiro, unem-se à dupla pizza e azeite o espumante Cave Sabiá, Brut, feito pelo método clássico, com 18 meses de fermentação em garrafa e assinado pelo enólogo italiano Massimo Azzolini.
(Com informações da assessoria)
SERVIÇO
Pizzaria do Azeite Sabiá (Fazenda do Campo Alto)
Endereço: Estrada Municipal Pedro Joaquim Lopes, 3.931 — Lageado, Santo Antônio do Pinhal (SP)
Soft opening: sextas, sábados e domingos, das 12h30 às 17h
Mais informações: @azeitesabia e www.azeitesabia.com.br
Informações e reservas: WhatsApp: (12) 3666-2282
Sobre Azeite Sabiá
Em 2014, o casal por trás da marca, a jornalista Bia Pereira e o empresário Bob Costa, se apaixonou pelo universo da olivicultura. Lançaram em 2020 a primeira safra comercial do Azeite Sabiá e nestes cinco anos acumularam 166 prêmios nacionais, internacionais e reconhecimento mundial sobre a qualidade do produto. Com produção em Santo Antônio do Pinhal (SP) na Serra da Mantiqueira, e no Rio Grande do Sul, é o único azeite brasileiro com produção nos dois estados.
Site:https://www.azeitesabia.com.br
Instagram: https://www.instagram.com/azeitesabia/
Facebook:https://www.facebook.com/azeitesabia/
Loja virtual e para mais informações:https://lojaazeitesabia.com.br
Conheça a fazenda Sabiá e participe da degustação de azeites:
Serviço – Visitas Guiadas ao Azeite Sabiá
Onde: Fazenda do Azeite Sabiá
Estrada Municipal Pedro Joaquim Lopes, 3.931, Lajeado – Santo Antônio do
Pinhal, SP
