O Restaurante Ticiana Werner celebra 18 anos com o lançamento de um azeite extravirgem exclusivo, o Ticiana Werner by Ana Beloto, desenvolvido pela azeitóloga Ana Beloto e produzido pela Batalha, em Pinheiro Machado (RS). O produto já está disponível no restaurante e no empório da casa, por R$ 95, com tiragem limitada de 600 litros nesta safra. O azeite não será vendido em supermercados ou outros pontos de varejo.
A ideia nasceu durante uma viagem de Ticiana Werner ao Rio Grande do Sul com Ana Beloto e Fernanda, da CNA. Na imersão, o grupo visitou produtores, conheceu olivais, acompanhou a colheita e o processamento das azeitonas e participou de degustações. A experiência inspirou o desenvolvimento de um azeite próprio para o restaurante, alinhado às raízes gaúchas de Ticiana e à identidade construída pela casa ao longo de quase duas décadas. Para Ticiana Werner, o produto também tem caráter educativo, ao incentivar uma nova percepção sobre o azeite como ingrediente essencial na gastronomia.
Desenvolvimento com mais de 16 estudos sensoriais
O projeto foi conduzido por Ana Beloto, com mais de 16 estudos sensoriais e diferentes formulações de blends realizados na produtora Batalha. Dois finalistas foram selecionados e degustados no restaurante por Ticiana, clientes e amigos da casa. O resultado é um azeite de perfil fresco, verde, herbal e expressivo, com picância marcante e amargor equilibrado, pensado para uso gastronômico e versátil em diferentes preparações. A composição e as proporções das variedades utilizadas não serão divulgadas, como parte da assinatura do projeto, que busca reforçar sua identidade exclusiva.
Ana Beloto e a trajetória no universo do azeite
Especialista em azeites de oliva e autora de Azeite-se, Ana Beloto atua no desenvolvimento de blends, educação do consumidor e análise sensorial. Sua trajetória começou em 2001, em uma importadora de azeites, experiência que a levou à Espanha e aprofundou seus estudos sobre produção e território, consolidando sua atuação no mercado brasileiro.
Vinho também integra as comemorações
O azeite integra as ações comemorativas pelos 18 anos do Restaurante Ticiana Werner, que incluem também o Ticiana Werner Autumn Icon Malbec, vinho desenvolvido em parceria com a importadora Del Maipo e produzido na Argentina. Os lançamentos reforçam a proposta da casa de valorizar origem, produtores e ingredientes, transformando sua trajetória em experiências à mesa.
(Com informações da assessoria)
Serviço
Ticiana Werner by Ana Beloto
Azeite extravirgem – blend exclusivo
Produção: Batalha – Pinheiro Machado (RS)
Desenvolvimento: Ana Beloto
Edição limitada: 600 litros
Preço: R$ 95
Venda exclusiva no Restaurante Ticiana Werner e no empório da casa.
