Neste 10 de julho é celebrado o Dia da Pizza, uma daquelas datas que ninguém se atreve a questionar. A origem dessa delícia remonta à Itália do século XVIII, mais precisamente à cidade de Nápoles, onde camponeses criaram um prato simples com massa assada, tomate e queijo. Mas foi com a famosa pizza Margherita, batizada em homenagem à rainha italiana, que a receita ganhou status de realeza e ganhou o mundo.
E como tudo que é bom se espalha rápido, a pizza virou paixão mundial e, claro, encontrou espaço cativo no coração e no estômago dos brasileiros. Aqui em Brasília, a cena pizzaiola não fica atrás e conta com representantes de peso que fazem bonito até fora do país. A Baco Pizzaria, por exemplo, é veterana na arte de impressionar jurados internacionais. Comandada pelo chef Gil Guimarães, a casa já foi eleita três vezes a melhor pizzaria do Brasil pela Revista Prazeres da Mesa. Também alcançou a 17ª posição pela 50 Top Pizza Latin America em 2024.
Outra estrela da capital é a Vinny’s Pizzeria, que mistura tradição napolitana com um toque bem brasiliense de criatividade. A casa também está na cobiçada lista das 100 melhores pizzarias do mundo, garantindo a 35ª posição entre as operações da América Latina em 2025, segundo o 50 Top Pizza. Já o restaurante Italianíssimo oferece opções para todos os gostos. A casa conta com pizzas premiadas internacionalmente no The Best Of The Best Pizza, concurso que elege a melhor do mundo. A pizza Italianíssimo, que conquistou o primeiro lugar na competição, é uma explosão de sabores com frango em cubos, espinafre, queijo brie e um toque de molho de avocado com limão siciliano (R$110,00 – grande).
Neste Dia da Pizza, nada mais justo do que saborear uma fatia em homenagem a essas casas que representam Brasília com tanta qualidade e mostrar que, sim, o Cerrado também tem terroir para pizza de primeira. O Sabores convidou alguns jornalistas e influenciadores para indicar quais as suas favoritas da capital.
A nossa colunista e jornalista Giulia Roriz, que assina a coluna Cafeína Pura, se derrete pelas criações da Orto e da Castália. “Gosto bastante da Orto. Amo a pizza Zucchine, que é feita com abobrinha e creme de ricota, sempre peço. E também gosto da Castália. Lá já experimentei várias ótimas, mas tem uma de linguiça artesanal com queijo de cabra que é uma delícia”, conta.
Já Lulu Peters, colunista e jornalista com olhar atento às novidades e tendências gastronômicas da cidade desde os tempos de blogueira com o Melhor e Pior de Brasília, destaca a qualidade das pizzarias locais. “Brasília está muito bem servida de pizza, ainda bem! Tenho muito respeito pelos clássicos que seguem firmes até hoje, como a Don Romano; pelo pioneirismo; como a Baco, a primeira a trazer a pizza napoletana; e a Alfredo’s, que inovou ao oferecer pizza de forno à lenha com preços super acessíveis. Também admiro quem vem aprimorando tudo isso, como a Forneria di Capri, Castália, Arabella, Al Pacino, entre outros”, diz.
Na difícil tarefa de escolher apenas duas, ela aponta: “Fico com a pizza do Modesto Pretensiosamente, cuja massa é um evento por si só, e a da Grano & Oliva, que é sempre uma aposta certeira”, ressalta. Entre os sabores preferidos, ela destaca a Bacon ao Pesto, com massa de longa fermentação (48h+), pesto de manjericão, muçarela, bacon defumado, finalizada com parmesão, redução de balsâmico e ervas (R$ 96,30), do Modesto. E a Carbonara da Grano, também com massa 48h, molho carbonara cremoso, muçarela, guanciale, parmesão e pimenta-do-reino (R$ 96).
O publicitário Luiz Augusto Miranda, à frente do DeBoa Brasília, um dos portais pioneiros da cultura da capital federal também compartilha suas favoritas. “Gosto muito da Pizza de Gorgonzola e Pera da Baco, pelo sabor marcante, a combinação dos ingredientes e a massa leve e saborosa. Outra que tem me agradado é a Paraíso da Valentina (pesto verde, muçarela de búfala, tomate cereja, regado levemente com redução de aceto balsâmico e finalizado com chips de presunto de parma), pela criatividade do chef Thiago Paraíso e pela mistura equilibrada de sabores e ingredientes”, explica.
Já a jornalista Jéssica Nascimento, conhecida por seu trabalho na TV, com passagens por Record, TV Brasília, SBT, UOL e G1, tem duas indicações certeiras. “A San Marino tem a melhor pizza de chocolate que já comi na vida. É extremamente gostosa, com bastante chocolate, e o ambiente é super familiar. Já a pizza da Carbone’s revolucionou Sobradinho com sua massa mais grossa, muito recheio e borda bem recheada. Dá pra sentir muito amor e carinho em cada pedaço”.
