A Lapinha recebe a chef Luciana de Oliveira de 8 a 14 de novembro para uma semana dedicada à culinária mediterrânea. O período coincide com a celebração dos 54 anos do primeiro spa médico do Brasil, com uma pausa nas aulas na quarta-feira para a comemoração do aniversário da instituição.
Fundadora do Fogão Vermelho, projeto voltado ao ensino de culinária, Luciana ensina a cozinhar há mais de 15 anos. A programação reúne quatro aulas, realizadas na segunda, terça, quinta e sexta-feira. Durante os encontros, abordará a organização da despensa, a escolha de utensílios e ingredientes e formas de aplicar esse conhecimento em casa.
A proposta inclui um passeio guiado pela horta que abastece a cozinha do spa, na terça-feira, às 9h, aproximando os participantes do cultivo dos alimentos utilizados nas refeições. A presença de vegetais, cereais, ervas e azeite nos preparos conecta a abordagem mediterrânea à alimentação ovolactovegetariana oferecida aos hóspedes.
Além das atividades com a chef, a estada reúne acompanhamento de uma equipe multidisciplinar, exercícios físicos orientados, caminhadas e terapias corporais. A rotina contempla ainda a Wild Sauna, instalada em meio à natureza, e o Sonorium SVARAM, sala oficial dedicada a práticas com estímulos sonoros.
Confira abaixo uma das receitas que serão ensinadas durante a semana.
Salada de fregula sarda com abóbora assada, couve kale, ricota e limão-siciliano
Receita de Luciana de Oliveira
Ingredientes
- 180 g de fregula sarda
- 1 maço de couve kale sem os talos
- 1 xícara de abóbora cabotiá em cubos pequenos
- 1 xícara de tomate-cereja
- 1 cebola roxa em cubinhos
- 4 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 1 colher de sopa de suco de limão-siciliano e raspas da casca
- 4 colheres de sopa de manjerona ou sálvia fresca
- 2 colheres de sopa de manjericão, hortelã ou salsinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ½ xícara de amêndoas com pele, tostadas e picadas
- 200 g de ricota cremosa
- 5 g de sal
- 0,5 g de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C. Distribua a abóbora em uma assadeira e tempere com 1 colher de sopa do azeite, parte do sal e da pimenta-do-reino. Asse por 25 a 30 minutos, até os cubos ficarem macios e levemente dourados.
- Em outra assadeira, leve os tomates-cereja ao forno, na mesma temperatura, por 10 a 15 minutos, até a pele começar a se romper. Reserve.
- Higienize a couve kale e corte as folhas em tiras largas. Coloque em uma tigela, acrescente ¼ de colher de chá do sal e 1 colher de chá do suco de limão-siciliano. Massageie com as mãos por cerca de 1 minuto e deixe descansar por 10 minutos.
- Cozinhe a fregula em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra, passe rapidamente por água fria para interromper o cozimento e reserve.
- Misture as 3 colheres de sopa restantes de azeite com o restante do suco e as raspas de limão-siciliano. Ajuste o sal e a pimenta.
- Em uma frigideira ampla, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a manjerona ou a sálvia e frite delicadamente até as folhas ficarem crocantes. Junte a cebola roxa e refogue até amaciar, sem dourar.
- Acrescente a massa cozida, a abóbora e os tomates assados. Mexa com cuidado, apenas para misturar e aquecer.
- Retire do fogo e incorpore a couve e o molho de limão. Transfira para uma travessa e finalize com as ervas frescas, colheradas de ricota e as amêndoas.
Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Rendimento: 13 porções de 100 g
Tempo de preparo: 50 minutos
Para mais informações ou reservas, entre em contato pelo WhatsApp (41) 98834-8897 ou pelo e-mail reservas@lapinha.com.br.
(Com informações da assessoria)
Sobre a Lapinha
Com mais de cinco décadas de história, a Lapinha Spa é reconhecida como o primeiro spa médico do Brasil e é referência em saúde integral baseada em hábitos de vida saudáveis.
Localizada em uma propriedade de 550 hectares, que abriga uma Reserva Particular do Patrimônio Natural (RPPN), a instituição está inserida em uma área preservada de Mata Atlântica e Araucárias. Suas iniciativas de conservação incluem a proteção dos recursos naturais e o tratamento responsável de efluentes.
A abordagem integra medicina baseada em evidências, acompanhamento especializado e cuidado com o estilo de vida. A alimentação ovolactovegetariana é planejada e supervisionada por médicos e nutricionistas, com alimentos orgânicos cultivados na propriedade, em solo livre de agrotóxicos, e água alcalina natural de pH 8,2.
O contato com a natureza, as caminhadas matinais e a ausência de estimulantes como o café fazem parte de uma rotina voltada ao biorritmo, ao descanso e ao bem-estar físico e mental. Entre os espaços destinados às práticas de cuidado estão a Wild Sauna, às margens do lago natural, e o Sonorium SVARAM.
Em 2026, a Lapinha conquistou os títulos de Equipe de Spa do Ano (Spa Team of the Year) e Spa Sustentável do Ano (Sustainable Spa of the Year) no World Spa & Wellness Awards. Também foi finalista na categoria Negócio de Spa Independente do Ano (Independent Spa Business of the Year), sendo o único empreendimento da América Latina indicado em três categorias da premiação.
