Com vista para o Lago Paranoá, ambiente sofisticado e uma proposta gastronômica que atravessa fronteiras, o Almeria vem se consolidando como um dos destinos mais interessantes da cena gastronômica brasiliense. Localizado em uma das áreas mais privilegiadas da cidade, o restaurante aposta em uma cozinha inspirada nos sabores do Mediterrâneo, combinando técnica, ingredientes de alta qualidade e uma curadoria cuidadosa de produtores e fornecedores.
Mais do que reproduzir receitas tradicionais, a proposta da casa é interpretar a culinária mediterrânea a partir de diferentes influências culturais e gastronômicas. O menu percorre países e regiões banhadas pelo Mediterrâneo, reunindo referências espanholas, italianas, francesas e árabes em pratos que valorizam ingredientes frescos e preparações elaboradas.
À frente da cozinha, o chef Diego Moraes explica que um dos pilares do Almeria é justamente a valorização dos pequenos produtores. “A culinária mediterrânea tem uma relação muito forte com a origem dos ingredientes, com os produtos frescos e com o respeito aos produtores. Por isso, buscamos construir uma curadoria que privilegia fornecedores da região e ingredientes de alta qualidade. Isso agrega muito à experiência e ajuda a contar a história de cada prato”, destaca.
Essa filosofia aparece em diferentes momentos do cardápio. Entre as entradas, a Burrata Artesanal, da Bottega Agrícola, servida com tomates assados em baixa temperatura e a Croqueta de Sobrasada, inspirada na tradicional charcutaria espanhola, dividem espaço com opções como o Kibe Cru, preparado com especiarias sírias e coalhada seca. Já entre os principais, a Paella Almeria reúne frutos do mar selecionados, enquanto o Polpo alla Griglia combina polvo grelhado com abóbora em diferentes texturas. Nas massas artesanais, receitas como o Tortellini de Pato e o Ravioli d’Ossobuco traduzem a proposta da casa de unir tradição e refinamento. As carnes são da Fazenda Mutum, em Pirenópolis.
Segundo Diego, o objetivo é proporcionar uma experiência que vai além da refeição. “O Mediterrâneo abrange diversas culturas e tradições gastronômicas. Procuramos trazer essa diversidade para o cardápio, mas sempre com um olhar muito atento à qualidade dos insumos. O que define a identidade do Almeria é justamente essa busca por ingredientes selecionados, frescos e cheios de personalidade, sem cair no óbvio”, afirma.
A experiência se completa com uma carta de vinhos cuidadosamente selecionada para harmonizar com os pratos da casa e com o cenário que se tornou uma das marcas registradas do restaurante. Com ambientes que privilegiam a vista para o lago, especialmente na varanda, o Almeria convida os clientes a desacelerar e aproveitar a combinação entre gastronomia, paisagem e hospitalidade.
Para encerrar a experiência, sobremesas como o Tiramisù, o Pudim de Pistache e a releitura da pavlova em Um Novo Suspiro reforçam a atenção da casa aos detalhes, característica presente em toda a jornada gastronômica proposta pelo restaurante.
(Com informações da assessoria)
SERVIÇO
Almeria Restaurante
SCES Trecho 2, Conjunto 32 – Asa Sul, Brasília-DF
Terça a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 17h
(61) 99862-4047
@almeriarestaurante
