Um dos maiores símbolos do amor do brasiliense pela gastronomia é, sem dúvida, a pizza. A Albero Pizzaria traduz essa paixão. A casa aberta na Comercial da 206 Sul (Asa Sul), aposta em massa artesanal que passa por um processo de fermentação de 48 horas antes de ir para o forno à lenha, resultando em uma pizza técnica e leve.
São cerca de 30 opções de pizza, entre tradicionais, especiais e doces, além de burratas, como a especial da casa (burrata na massa de pizza e assada no forno, acompanha tomate cereja confitado, rúcula, crostini e parma), crostinis, saladas, carpaccios, rotolinos em quatro opções de sabores e sobremesas, entre as quais Cannoli de pistache, Mousse de chocolate, Petit gateau com geleias vermelhas e sorvete.
Para acompanhar, uma carta de bebidas com opções de vinhos, jarras de clericot, apperol spritz e drinks autorais com assinatura do mixologista Gustavo Guedes.
Albero significa árvore em italiano. O nome é uma alusão a crescimento e raízes, como desejam para a casa os sócios Pedro Bruno Pereira, Douglas Moreira, Vinicius Rodrigues, Rafael Folmann e Zake Sabbag Neto. Alguns com experiência na cena gastronômica da cidade com a Confraria Chico Mineiro, Faisão Dourado e Shakkai Sushi.
Com 180 lugares, a casa tem projeto arquitetônico assinado pelo escritório de arquitetura Orestes Blanco e Rosa Maranini. A estética é um convite à saborear o menu proposto pela Albero, que vai além das massas. Entre as opções leves e frescas do cardápio, Salada Alcachofrinha (rúcula, alcachofrinha assada na lenha, mussarela de búfala, tomates cereja) e Salada Caprese a modo mio (muçarela de búfala, tomate assado, rúcula, pesto de azeitonas pretas e tomate confit, crostini).
Para quem busca a leveza da massa artesanal, 4 formaggi (mozzarela, gorgonzola, parmesão e catupiry), Calabresa (mozzarela, calabresa e parmesão), Cogumelo (mozzarela, cogumelos refogados) e Peperone (mozzarela e peperone) são as opções de rotolinos. As de pizza, são 29.
Homenageando a casa, a Albero tem Bechamel, mozzarela de búfala, friarielli (brócolis napolitano), tomate confit, guanciale e é finalizada com pecorino romano. Alcachofra, com molho de tomate, mozzarela, alcachofras ao forno, tomate confit e finaliza com parmesão; Brie Parma e geleia de pimenta (Bechamel, mozzarela, parma e geleia de pimenta), Calabresa especial (molho de tomate, mozzarela, calabresa, cebola caramelizada e catupiry) e Camarão Aglio (molho, mozzarela, catupiry, camarão e finaliza com alho frito), se destacam entre as Especiais.
Carbonara (molho de tomate, mozzarela, guanciale, creme de gema de ovos e finaliza com pecorino), Fungi (mozzarela, shiitake e finaliza com cream cheese e parmesão) e Stracciatella (pizza bianca, molho bechamel, mozzarela, finaliza com mortadela de pistache, stracciatella, pistache, raspas de limão siciliano e manjericão) também estão entre as Especiais.
Biscotti rossa (base creme de leite, brie, finaliza com geleia de frutas vermelhas, chocolate Lindt e butter cookie), Cirônia (creme de doce de leite e creme de chocolate com morango) e Jhamily (base creme de leite, Nutella, brownie e Lindt) e Nutella (creme de Nutella e pistache moído) são algumas das opções doces.
(Com informações da assessoria)
SERVIÇO
Albero Pizzaria
CLS 206 – Asa Sul
Funcionamento de segunda a domingo
De segunda à quinta, das 18h às 23h – Sexta, sábado, domingo e feriados, das 17h à 00h
@albero.pizzaria
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