Brasília vive um momento efervescente quando o assunto é café especial há alguns anos. Novas cafeterias surgem, microtorrefações já consolidaram seu espaço e o público está cada vez mais interessado em saber de onde vem o grão que está na xícara. Mas vale lembrar: nem tudo isso começou agora. Prestes a completar dez anos de existência, a AHA! Cafés já fazia torra própria, falava de origem e tratava café com seriedade quando o assunto ainda era restrito a poucos iniciados na cidade.
À frente da curadoria e da torra está Bibiana Perdomo, barista e mestre de torra que acompanha o café desde a origem até o perfil final que chega ao consumidor. É um trabalho minucioso, feito com tempo, atenção e respeito ao grão. “Eu acompanho todo o processo desde a visitação nas fazendas até a análise final dos grãos e faço o perfil de torra exclusivo para cada café”, explica Bibiana. Esse cuidado aparece claramente na xícara, que vem com cafés limpos, expressivos e com identidade.
O espaço atual da AHA!, na 111 Norte, reforça essa relação direta entre quem torra e quem bebe café. No andar de cima, a cafeteria funciona como um lugar para ficar: dá para tomar um café bem tirado, trabalhar com calma aproveitando o refil de coado, experimentar bebidas geladas como o espresso tônica ou conhecer diferentes métodos de preparo. A carta de grãos está sempre em movimento, com novidades recentes, inclusive cafés da Bahia, e a compra pode ser feita ali ou pelo site, com entrega para todo o Brasil.
Um dos grandes diferenciais da casa é permitir que o público veja a torra acontecendo. A experiência da torra assistida aproxima o consumidor do processo e ajuda a entender por que aquele café é diferente. Há ainda um espaço próximo à máquina de torra onde é possível sentar, ser servido e acompanhar tudo de perto, algo que reforça a transparência e a vocação educativa da marca.
Ao longo desses quase dez anos, a AHA! Cafés ajudou a construir a cena do café especial em Brasília. Formou público, inspirou outras microtorrefações e levou o nome da cidade para fora do DF. Como mulher e como alguém que acompanha esse mercado de perto, é impossível não reconhecer o peso simbólico e real de uma microtorrefação brasiliense, liderada por uma mulher, que segue relevante, respeitada e consistente.
Até a próxima dose de Cafeína Pura!
Serviço
AHA! Cafés
111 Norte, Bloco A. De segunda a sábado, das 8h às 19h. Contato: (61) 99807-8910.
